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楊柳枝枝弱,“枇杷”對對香

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發表時間:2019-11-11 09:11作者:陳農夫來源:競彩籃球比分直播官網網址:http://bj-deran.com



我還記得我小時候很淘氣,也很愛玩,無論學習還是背古詩的時候都不求甚解。記得當時有一首詩是蘇軾的這首《惠州一絕·食荔枝》:“羅浮山下四時春,盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人。”當時只曉得荔枝好吃,卻不曾探究這盧橘究竟是何物。直到長大成人以后才知道,這是常被人與琵琶混為一談的枇杷。

枇杷是江南早熟的水果之一,與楊梅、櫻桃并稱為“初夏水果三姐妹”,因葉片形似樂器琵琶而得名。其秋萌、冬花、春實、夏熟,承四時之雨露,備四時之氣,果肉柔軟多汁,酸甜適度,味道鮮美,被譽為“果中之皇”。枇杷自春季到初夏成熟,正值一年中鮮果供應淡季,所以早熟枇杷在南方素有“早春第一果”之美譽。此果在我國各地廣行栽培,蘇州東山(照種白沙枇杷)、蘇州西山(青種枇杷)和福建莆田的寶坑解放鐘,為中國三大枇杷產地。


說起這枇杷的歷史,那可真是源遠流長。大家可要知道中國是世界上果樹起源最早、種類最多的原產地之一,果樹栽培歷史悠久,種質資源豐富,在世界果樹生產中有著重要的地位,所以自然而然的,這枇杷在公元前1世紀西漢時期就已經有記載了。


楊柳枝枝弱,“枇杷”對對香


西漢的司馬相如在《上林賦》中記載:“盧橘夏熟,黃甘橙棱,枇杷燃柿,亭奈厚樸”,并記載枇杷開始作為美味佳果而進貢朝廷,而且考古發現一個2140年前的古墓內有棗、桃、杏、枇杷的種子。


西漢時期雖然人們只是通過食用枇杷來到達飽腹的目的,但對枇杷的探索卻從未停止。從魏晉時期(公元220-450年)時,枇杷藥用功能就已經開始有記載了,其性味甘、酸,性涼。歸經歸肺、脾經。功效潤肺,下氣,止渴。主治用于肺燥咳喘,吐逆,煩渴。在陶弘景編著的《名醫別錄》下品·卷三·枇杷葉篇中就提到了這些,表明開始有醫書對枇杷的味性和藥用功能進行記錄和整理。


然后就是我們熟悉的孫思邈,他是中醫醫德規范的定制人,人尊稱為“藥王”,他所編錄的《備急千金要方》可謂是集唐代以前診治經驗之大成,對后世醫家影響極大。在此書中提到:“枇杷葉味苦平無毒,主惡不止。下氣定咳。削取生樹皮嚼之,少少咽汁,亦可煮汁,冷服之大佳。治嘔吵方。”并記錄“人叁(一兩)、胡麻人(八合)、橘皮(一分)、枇杷葉(八兩)。右四味仰咀以水一斗煮枇杷葉取五升下藥煮取三升內麻人稍飲之。治氣厥嘔吵不得息方。”


其實,不光是枇杷果,枇杷整株都是寶。幾千年來其食用、藥用價值都備受中華名族和各代中醫、中藥名家的青睞和推崇,具有較高的藥用和保健價值。枇杷果肉、果皮、果心、核仁、葉、花和根均可入藥。


就拿咱們平時經常能見到的枇杷膏來說,其實最早枇杷膏是從民間流傳開來的。民間以枇杷葉,加鮮果榨的汁,冰糖,文火熬成中成藥“枇杷膏”,其具有清肺、寧咳、潤喉、解渴、和胃的功效,按現在來說,能治療慢性支氣管炎,肺逆咳嗽等疾病,療效顯著。而念慈庵枇杷膏是源自清末代太醫張鶴年有關的藥食同源強身理論及其真傳,制法均在其原方的基礎上更進一步。


除了枇杷膏之外,還有熟悉的枇杷露。枇杷露可以養陰斂肺,鎮咳祛痰。多用于治療久咳勞嗽,支氣管炎等疾病,始載于《神農本草經》。但大家知道么,我們今天喝到嘴里的香甜的枇杷露其實是經過改良的,清光緒十六年(1890年),市面銷售的枇杷露多是獨味單方,治咳療效不十分顯著。當時廣東的“潘高壽”注意到了這個問題,對其進行了改良,他將具有潤肺鎮咳作用的川貝母和有祛痰作用的桔梗等藥材與枇杷葉一起熬煉,還在藥液中加入香料和糖漿,同時吸取了西藥的制劑方法,加進苯甲酸等作防腐劑,使之耐久存放。


知道了枇杷膏和枇杷露的制作原理之后,不少人肯定會問枇杷葉上哪找啊?其實,很多南方的朋友們可能會弄到新鮮的枇杷葉子,但在北方就不好說了。在北方想要弄點枇杷葉子,就得去藥房,您去藥房一問,大多數是蜜炙枇杷葉。您也不用慌,這蜜炙的也是可以的,蜜炙在中醫算一種炮制方法,就是把蜂蜜和藥物一起炒的這么一道工序,其主要目的是便于保存,另外增加了藥物潤肺止咳、補脾益氣的作用,還可以緩和藥性、矯味和消除副作用。


話說回來,上面這些成藥看著是挺解饞的,但大家操作起來想必是有些困難,我覺得大家倒不如直接吃來的更好。不過枇杷種類甚多,都有哪些不錯的選擇呢?


枇杷品種甚多,約有40多種,不過大致把枇杷分白沙、紅沙兩大類,以白沙為上品。白沙枇杷有小白沙、鴨蛋白沙、荸薺枇杷、青種白沙、照種白沙等10多個品種。其果實均勻整齊,形如圓球而稍扁,肉厚汁多,肉色晶瑩,肉質細嫩,酸甜適度,人口而化,爽口不膩,有“銀蜜罐”之譽。


那說到品質就不得不提一下杭州市北端的塘棲鎮了,這個地方的枇杷色澤金黃剔透,在陽光下還能看到細小的絨毛。其外型形似雞蛋,果子碩大飽滿,每個幾乎都有大半個巴掌大小。剝開薄薄的表皮,就能看到鮮嫩多汁的果肉,入口是甜中帶酸、風味獨特。


這里還流傳著一個傳說:相傳,在很久以前,塘棲的東南面有個小村坊,村子里有一個小伙子名字叫阿祥。自幼喪父,母親含辛茹苦將其撫養成人。阿祥對娘十分孝順,突然母親得了哮喘,孝子一籌莫展,夢遇神仙,指點迷津——“黃金果”可治病,走遍群山,尋找黃金果,尋果遇險,摔落山崖,找到黃金果,孝心得到回報,母親哮喘好了,鄉鄰震驚,紛紛開始種植枇杷和用枇杷治療哮喘和咳嗽疾病,黃金果得以推廣,從而塘棲一帶形成了“五月塘棲樹滿金”景象。


讀到這里,是不是感覺光是單純的吃掉枇杷已是一種浪費了?其實我也覺得,這么好的東西,就應該發揮出它本來應有的效用,所以,這里給大家介紹兩個不錯的食療小方子:
枇杷薏米粥


原料:鮮枇杷(去皮)60克,薏米300克,鮮枇杷葉10克。

做法:先將枇杷果洗凈,去核,切成小塊;枇杷葉洗凈,切成碎片,待用。然后將枇杷葉放入鍋中,加清水適量,煮沸15分鐘后,撈去葉渣,加入薏米煮粥,待薏米爛熟時,加入枇杷果塊,拌勻煮熟即成粥。


此食療是把枇杷與薏米熬成粥,所以具有清肺散熱的功效,適用于治療肺熱等癥。



楊柳枝枝弱,“枇杷”對對香


枇杷粳米粥


原料:枇杷葉15克(鮮品60克),粳米100克,冰糖50克。


做法:先將枇杷葉洗凈后,刷盡葉背面的絨毛,切細后,加清水200毫升,煎至100毫升左右,去渣后加入粳米,再加清水600毫升,猛火煮沸后改用小火熬成稀粥,粥成后入冰糖,佐膳服用。早晚各食用1次,趁溫服用;3~5天為1個療程。


功效:本粥適用于治肺熱性咳嗽、咳膿痰與咳血者,痰熱內蘊(咳嗽、痰黃或兼有發熱以及呼吸困難)之咳嗽者。


由此看來,自古至今想必是有無數的前輩先人對枇杷進行了孜孜不倦的研究,無論是歷史,還是人文,枇杷都像一位飽經風霜的長者。也許,只有當你品嘗了這樣的珍果,才能體會到其中的精髓。



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