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知道陳皮好,但您知道該怎么用嗎?

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發表時間:2019-12-12 09:16作者:陳農夫來源:競彩籃球比分直播官網網址:http://bj-deran.com

自從我給大家推薦了道地的廣東新會陳皮,得到了很多朋友的支持,看有朋友留言,是平時就喜歡陳皮的懂行的,買來一品,就知道這是真貨,于是馬上留言稱贊,讓我很感動。


其實中藥的道地藥材,是非常寶貴的古人留下的財富,是經過無數前人篩選而來,所以,恢復道地藥材,是我們要堅守的一個使命。可是現在各種造假嚴重,尤其是道地藥材的造假,對中醫的傷害非常大,甚至出現假貨完全壓制住真貨的情況,就是大家說的“劣幣驅逐良幣”,因為劣幣違法成本特別低。所以,找到道地藥材,讓真貨重見天日是我的一個任務吧。另外,道地藥材中,高品質的藥材更是寶貴的,外國人從中國購買的,基本都是無公害的,重金屬、農藥零殘留的,而留在國內市場的卻不盡人意。所以,找到道地藥材中的無公害中藥,是一個更重要的任務,這個任務任重道遠,我需要一個個地去完成,希望通過我的努力,能把這些寶貝帶給大家。



知道陳皮好,但您知道該怎么用嗎?


我給大家介紹道地的無公害的新會陳皮,是基于這樣的考慮:廣東人有很多養生的習俗,是非常寶貴的,比如使用陳皮行氣祛濕,這就是值得全國人民學習的。廣東氣候比較潮濕,因此老祖宗總結出了很多食療的方法,尤其是行氣祛濕的方法,這些方法過去就局限于廣東一帶,后來隨著祖先的遠行,散播到東南亞、港澳等地,現在香港的人均壽命全球排第一,已經超過日本和北歐,我覺得就有食療的功勞的。現在我們全國濕氣都比較重,這幾天整個北方都是嚴重的“大霧”,所以,我覺得要把廣東的好的食療習俗,推廣到全國,讓大家都受益。而陳皮的食療方法,就是我要努力推廣的。


陳皮的主要功效有三個方面,第一是宣肺化痰,散寒止咳。在冬季,當霧霾嚴重的時候,外邪特別容易從肺而入,所以,陳皮的用處就比較大了。此時,一般用年份比較小的陳皮即可,比如三年的就行。


陳皮的第二個功效是行氣祛濕,消脹除滿。這是廣東人最擅長的,廣東氣候潮濕,老廣東就會用陳年的陳皮,泡水代茶,可以行氣祛濕。這樣的陳皮,年份可以久一些,越久溫燥之氣去得越干凈,藥力越醇厚,可以用五年以上的陳皮。這是一種文化,是一種生活方式,和品茶一樣,也可以用來修身養性。


陳皮的第三個功效是可以疏肝理氣。對于壓力大,肝氣不舒之人,行氣理氣非常重要,所以陳皮也是不可多得的食療之品。


下面,我們就篩選了幾款陳皮的使用方法,來介紹給大家,大家可以自己動手,操作一下。



知道陳皮好,但您知道該怎么用嗎?


陳皮菊花紅糖茶


?材料:菊花3克,新會陳皮1瓣,紅糖適量。


?做法:把陳皮洗凈后與菊花一同放入杯中,加入沸水,加蓋沖泡;待10分鐘后加入適量的紅糖調味即可。


?功效:


適合感冒初起時,有鼻塞、流涕、頭痛,咽痛、咳嗽等癥狀時飲用。


菊花味甘、苦,性微寒,歸肺、肝經。具有散風清熱,平肝明目的功效。用于風熱感冒,頭痛眩暈,目赤腫痛,眼目昏花。《本草綱目》中記載:“菊花,昔人謂其能除風熱,益肝補陰。蓋不知其尤多能益金、水二臟也,補水所以制火,益金所以平木,木平則風息,火降則熱除,用治諸風頭目,其旨深微。”


紅糖性溫,清代王孟英認為,紅糖具有暖胃緩肝,散寒活血,舒筋止痛的作用。


陳皮味苦、辛,歸肺、脾經。理氣健脾,燥濕化痰。崔禹錫《食經》載“主上氣煩滿”。


陳皮與菊花芳香氣味直接進入脾肺,能緩解腹脹,達到辛通溫散的功效。



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陳皮香蘇飲


?材料:新會陳皮1~3瓣,藿香10克,紫蘇葉10克。


?做法:上述三味一同放入砂鍋,加水800毫升,大火煮沸5~10分鐘即成。代茶飲用。


?功效:


具有疏散風寒、理氣止嘔的功效。適用于感冒,尤其是胃腸型感冒的人群。


藿香味辛,性微溫。歸脾、胃、肺經。主治芳香化濁,開胃止嘔,發表解暑。用于濕濁中阻,脘痞嘔吐,暑濕倦怠,胸悶不舒,寒濕閉暑,腹痛吐瀉,鼻淵頭痛。《本草經解》中記載:“藿香氣微溫,稟天初春之木氣,入足少陽膽經、足厥陰肝經,味辛甘無毒,得地金土之二味,入手太陰肺經、足太陰脾經,氣味俱升,陽也,風水毒腫者,感風邪濕毒而腫也,其主之者,風氣通肝,溫可散風,濕毒歸脾,甘可解毒也,惡氣,邪惡之氣也,肺主氣,辛可散邪,所以主之,霍亂,脾氣不治揮霍擾亂也,芳香而甘,能理脾氣,故主之也,心腹亦脾肺之分,氣亂于中則痛,辛甘而溫,則通調脾肺,所以主之也。”


紫蘇辛,溫。主治散寒解表,理氣寬中。用于風寒感冒,頭痛,咳嗽,胸腹脹滿。《本草經解》中記載:“紫蘇氣溫.稟天春和之木氣.入足厥陰肝經.味辛無毒.得地西方之金味.入手太陰肺經.氣味俱升.陽也.肺主氣而屬金.金寒則不能行下降之令.紫蘇辛溫溫肺.肺溫則下降.所以下氣.脾為中州太陰經也.肺亦太陰.肺溫則脾寒亦除.故除寒中也.其(子)尤良.下降之性辛溫氣味尤甚也,其(梗)本乎地者親下,下氣尤速。”


陳皮味苦、辛,歸肺、脾經。理氣健脾,燥濕化痰。



知道陳皮好,但您知道該怎么用嗎?


川貝百合陳皮燉雪梨


?材料:川貝3克,百合40克,雪梨1個,新會陳皮1瓣,冰糖適量。


?做法:


1、把川貝、百合和陳皮用水浸透洗凈;

2、雪梨用水洗凈,去蒂、去核,連皮切成小塊;

3、將川貝、百合、陳皮、雪梨等材料連同冰糖一起放入燉盅內,加適量水,蓋上盅蓋;

4、隔水燉三小時,即可食用。


?功效:


此湯可以清熱氣,預防燥熱癥狀。身體燥熱,聲音沙啞,痰多黃稠,咳嗽,咽喉紅腫,喉嚨疼痛適用;如患身體虛寒,肺寒咳嗽,痰涎清稀的人不宜食用。


川貝苦、甘,微寒,歸肺、心經。主治清熱潤肺,化痰止咳。用于肺熱燥咳,干咳少痰,陰虛勞嗽,咯痰帶血。《別錄》記載:療腹中結實,心下滿,洗洗惡風寒,目眩,項直,咳嗽上氣,止煩熱渴,出汗,安五臟,利骨髓。在這個配方中,大家要注意,在確定是熱證的時候才可以使用,寒證就不適合了,如果實在辨證不準,可以把川貝換成浙貝母,浙貝母可以用10克。


梨,味甘酸、性涼,歸肺、胃經。生津,潤燥,清熱,化痰。治熱病津傷煩渴,消渴,熱咳,痰熱驚狂,噎膈,便秘。《本草經疏》中記載:“梨,能潤肺消痰,降火除熱,故蘇恭主熱嗽止渴,貼湯火傷;大明主賊風心煩,氣喘熱狂;孟詵主胸中痞塞熱結等,誠不可闕者也。”


百合甘,寒。歸心、肺經。主治養陰潤肺,清心安神。用于陰虛久咳,痰中帶血,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚。《本草述》記載:“百合之功,在益氣而兼之利氣,在養正而更能去邪,故李氏謂其為滲利和中之美藥也。如傷寒百合病,《要略》言其行住坐臥,皆不能定,如有神靈,此可想見其邪正相干,亂于胸中之故,而此味用之以為主治者,其義可思也。”


陳皮味苦、辛,歸肺、脾經。理氣健脾,燥濕化痰。



知道陳皮好,但您知道該怎么用嗎?


陳皮山楂飲


?材料:新會陳皮1~3瓣,山楂干10克,冰糖適量。


?做法:


1、新會陳皮和山楂洗凈;

2、將山楂干倒入鍋中,加入適量水,大火煮開;

3、改小火煮至湯色變深,將陳皮倒入鍋中;

4、再略煮一會,加入適量冰糖,待冰糖融化后即可服用。


?功效:


山楂是很常見的一種可以入藥的水果,性微溫,味酸甘,入脾、胃、肝經,有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等,均有療效。《本草求真》中記載:“山楂,所謂健脾者,因其脾有食積,用此酸咸之味,以為消磨,俾食行而痰消,氣破而泄化,謂之為健,止屬消導之健矣。”


陳皮,味苦、辛,有理氣健脾,燥濕化痰的功效。用于胸脘脹滿,食少吐瀉,咳嗽痰多。新會陳皮,《七卷食經》中記載:“治氣,勝于橘皮;去積痰。”秋冬季節容易滋生痰液,多喝一些陳皮山楂飲能起到理氣化痰、健脾消食的功效。



知道陳皮好,但您知道該怎么用嗎?


陳皮玫瑰花茶


?材料:新會陳皮1~3瓣,玫瑰花3克。


?做法:泡水代茶飲。


?功效:


玫瑰甘、微苦,溫。歸肝、脾經。主治行氣解郁,和血,止痛。用于肝胃氣痛,食少嘔惡,月經不調,跌撲傷痛。《本草再新》記載:“舒肝膽之郁氣,健脾降火。治腹中冷痛,胃脘積寒,兼能破血。”《隨息居飲食譜》記載:“調中活血,舒郁結,辟穢,和肝。釀酒可消乳癖。”


陳皮味苦、辛,歸肺、脾經。理氣健脾,燥濕化痰。


介紹了這么多陳皮的使用方法,再來說說很多人關心的一個問題,就是陳皮買回家應該如何保存呢?


對于陳皮的貯存,容器的選擇是一個很關鍵的事情,但是容器的種類比較繁多,很大一部分人沒儲存好就是在容器方面出了問題。


常用于貯存陳皮的容器有麻袋、紫砂罐、瓷罐、密封玻璃瓶、鐵罐和塑料袋等,我們分別給大家說說這些容器的優劣。


01、紫砂罐、瓷罐


用紫砂罐、陶泥罐這種容器來貯存陳皮是比較好的,不但能起到較好的防潮效果,也有利于陳皮的自然陳化,促進陳香效果更佳。因為“罐”本身具有較好的“呼吸”性能,同時受外部環境影響小。特別是瓷罐,密封性比紫砂罐更強,防潮效果也更好,適合高年份陳皮的貯存。缺點就是“罐”價格較貴,適合少量自用的收藏。


02、麻袋


麻袋貯存陳皮,固然好,因為麻袋擁有較強的透氣性,陳皮與空氣長年累月接觸反應,易于轉化,從而發生質變,越陳越香。


但是用麻袋貯存陳皮對環境的要求很高,一旦環境溫濕度有變,稍微不注意,可能陳皮就變壞了。麻袋分為黃麻和棉麻,各自透氣性又不一樣,黃麻透氣性好,但有一股味道;棉麻味道小,但透氣性稍差。因而,綜合考慮,家庭式的陳皮貯存不推薦使用麻袋。


03、密封玻璃瓶


玻璃具有無毒、無味、阻隔性好、耐熱耐壓等特點,在防潮及保留陳皮香味效果方面比較好,而且玻璃的透明屬性便于我們觀察陳皮陳化過程的變化。


但是陳皮陳化的變化過程是需要與空氣長年累月的接觸才能發生質變的。玻璃的透氣性能差,若使用玻璃瓶進行貯存,則需每隔一段時間打開玻璃瓶蓋進行換氣處理,相對比較麻煩。


04、鐵罐


鐵罐具有很好的密封性和防潮性,同時遮光性、保香性也很好,是日常家庭使用較多的容器。但同樣,陳化效果相對稍慢。


放進金屬罐前,也要先確保陳皮的干燥,可用棉紙鋪蓋在陳皮上面,有一定的吸濕作用。但是鐵罐子貯存陳皮時間過長,可能會導致鐵罐的鐵銹生成,因此不建議用于陳皮的久置。


在貯存陳皮的過程中,除了容器選擇很重要之外,環境與陳皮的翻曬情況同樣重要,下面也給大家介紹一下。



環境的選擇

陳皮的貯存環境最好是離墻、離地、離頂存放,周圍要干凈、干爽、衛生,溫度、濕度要適宜。



翻曬的方法

貯存陳皮需要定期進行翻曬。翻曬陳皮是為了防蟲、防潮、防霉變,也是讓陳皮接觸空氣和濕度進行陳化的關鍵。


但是并非所有年份的陳皮,都需要每年拿出翻曬,不同年份,翻曬的情況也是不一樣的。


未滿三年的新皮需要曬的時間長一點,每年曬3次,連續曬三年或以上的皮才能稱為“陳皮”;三到五年以上的陳皮,性狀逐漸穩定,無需多次翻曬,定期翻曬就可以了;第五到九年的陳皮,視陳皮的軟硬(即陳皮所遺含的水分)而定,此階段晾曬為宜,避免暴曬。


翻曬陳皮最好是在早上9點以后~下午4點以前,避免受到早晚濕氣和露水的影響。翻曬的時間為兩小時左右,曬至陳皮呈脆硬狀態為曬制完成。


另外要注意的是,剛在太陽底下曬好的陳皮不能馬上封存,因為剛曬好的陳皮有熱度,馬上封存會造成燒皮現象。因此要放在陰涼通風處晾10~15分鐘左右,待熱氣散去再進行封存。


貯存的新會陳皮在陳化過程中會受到多方面因素影響,如天氣、溫度、濕度、擺放環境、貯存容器、陳化技藝等,因此即使是同一年份的陳皮,受上述因素影響,陳化出來的效果也會有所不同。



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